凝胶糖果作为一种新兴的糖果产品形态,发展速度非常快,其种类与凝固胶体的类型密切相 关,因此凝固胶体的选择在凝胶糖果的制备中至关重要。由于凝固胶体自身属性的不同,凝胶糖果 在品质和特性上存在显著的差异。因此,凝固胶体在凝胶糖果的应用范围已从最初的单一凝固胶 体扩展到多种凝固胶体的复合使用。目前,凝胶糖果的种类非常丰富,包括植物胶型、动物胶型和 混合胶型等凝胶糖果。2021年,凝胶糖果被国家市场监督管理总局正式列为保健食品的一部分, 其产品的开发正朝着具有特定功能的方向发展。综述了凝胶糖果的类型、加工工艺、胶体的选择以 及产品开发现状等方面,旨在为凝胶糖果产业健康快速发展提供一定的理论参考。

有机强碱非金属胍类催化剂是近年来有机催化领域的一大研究热点,该类型催化剂具有绿色 环保、制备简单、操作安全、价格低廉和催化性能良好等优点。其中,1,5,7-三氮杂双环-[4.4.0]癸 5-烯(TBD)由于可形成两个N—H键,在攫取质子引发反应的同时可活化中间体物质,催化性能通 常优于其他胍类碱催化剂,在药物合成、有机化学和精细化工等领域具有较为广阔的应用前景。基 于此,文章综述了TBD催化的相关有机化学反应,总结了部分反应的机制,并阐述了TBD的催化 优势和发展趋势。

在数字组织病理诊断中的肿瘤细胞精确分割研究中,病理图像具有复杂的背景以及组织形态 变化的多样性,且经常面临样本数量不足和类别不均衡的挑战。为了改善现有方法中存在的分割 精度不佳、分割边缘失真等问题,提出了一种混合架构的编解码器语义分割网络模型(MixU-Net)。 首先,在编码器中引入Swin-Transformer模块,增强模型对于全局信息的建模能力;然后,在编解 码器之间设计了多尺度特征融合模块,使全局特征和局部细粒度特征能够得到深度融合;最后,采 用加权DiceLoss作为损失函数以增强模型对小目标的关注。通过在组织病理图像数据集Pan nuke上进行消融和对比实验,不仅达到了67.33%的平均交并比(mIoU)和95.05%的像素准确率 (aAcc),与传统的基于CNN特征提取方法的U-Net相比分别提升了7.23%和1.70%,而且在性 能上超过了其他基于深度学习的图像分割方法。

超高性能混凝土(Ultra-highperformanceconcrete,UHPC)具有较高的力学性能和耐久性, 其早期水化程度剧烈、体积变化大、开裂敏感性较高。基于力学性能及热重试验,分析UHPC超早 龄期的拉压强度、拉伸应变、弹性模量和水化进程等时变规律。研究结果表明:UHPC超早龄期抗 压与抗拉强度发展较快,1d即可分别达到28d强度的45%以上;UHPC的拉伸应变随龄期呈现 先降低后增加并趋于稳定的规律,UHPC的极限拉伸应变ε在超早龄期仅为77×10-6~92× 10-6,而成熟龄期UHPC极限拉伸应变ε为135×10-6~163×10-6;UHPC超早龄期的弹性模量 则与抗压强度发展呈现类似的规律,且两者关系符合幂函数发展规律,拉压比稳定在0.06附近; UHPC超早龄期水化进程发展迅速,1d龄期时水化程度达到20%~30%,较低的水胶比导致 UHPC水化程度不高,28d龄期时水化程度仅为40%~50%。

采用有限元软件ABAQUS,开展了高强钢筋增强UHPC-CFST组合桥墩的抗震数值建模分 析,通过与已有试验结果的对比,验证了建模方法的准确性。在此基础上,分析了轴压比、UHPC 强度、UHPC厚度和钢管屈服强度等参数对组合桥墩受力性能的影响规律,并给出了各参数的建 议取值范围。研究结果表明:增大轴压比和纵筋配筋率可提升组合桥墩的水平承载力和耗能能力, 然而会限制试件的变形;提高UHPC强度和UHPC厚度,组合桥墩的水平承载力和位移延性系数 均呈现出先增大后减小的趋势;提升钢管屈服强度可稳步增强组合桥墩的水平承载力;增加钢管厚 度可明显提升组合桥墩的抗震性能,而体积配箍率和混凝土强度对组合桥墩的抗震性能影响较小。 基于分析数据样本,采用多元非线性回归分析得到水平峰值荷载和位移延性系数的计算方法,公式 计算值与有限元分析值吻合良好。

以湛油75号花生为原料,通过高效液相色谱法(HPLC)测定花生中黄曲霉毒素、麦角甾醇和 杂色曲霉素质量分数,通过实时荧光定量PCR测定毒素合成调控基因aflS,aflR,aflO,aflD的 表达量,分析不同水分活度的花生在不同储藏温度下黄曲霉及其毒素的污染情况。研究结果显示: 当水分活度低于0.88时,不适宜黄曲霉生长和产毒;当储藏温度为37℃,水分活度为0.96时,黄 曲霉生长最旺盛;当储藏温度为37℃,水分活度为0.94时,黄曲霉毒素质量浓度最高;28℃低温 条件虽促进了黄曲霉产毒基因的表达,但抑制了黄曲霉的生长,导致产毒量不高;37℃虽不利于调 控基因aflR的表达,但黄曲霉生长旺盛,促进了毒素的产生;杂色曲霉素与黄曲霉毒素的产生存 在相关性,监测杂色曲霉素的质量浓度对黄曲霉毒素的产生具有预警作用。研究结果为预防和控 制花生中的黄曲霉毒素污染提供了新的方向和理论支撑。

考虑基坑坑底隆起对下卧隧道的影响,建立坑底隆起引起带抗浮锚杆的盾构隧道位移计算模 型。基于影像源法,推导得到坑底隆起引起下卧带抗浮锚杆盾构隧道的纵向变形公式。结合工程实 例,对比工程实际测量值、理论计算值和三维有限元模拟值,验证计算模型的准确性,研究抗浮锚杆数 量对隧道变形的影响。研究结果表明:隧道隆起主要发生在强影响区内,环间转角和错台发生在弱影 响区内;隧道隆起主要受基坑尺寸影响,假设基坑开挖长度为L,安装抗浮锚杆可以减小隧道隆起量、 环间转角和错台量,环间转角和错台量主要受基坑开挖尺寸的影响,始终在±3L/5处达到极值;在一 定范围内增加抗浮锚杆数量可以有效减小隧道变形量,抗浮锚杆超出一定数量后控制效果提升不明显。

为评估自然灾害人口综合风险,加强多灾种风险防范,以人类生命体为承灾体,建立了基于危 险性、暴露度、脆弱性和防灾减灾能力的风险评估指标体系,利用改进的CRITIC法确定指标权重。 考虑不同灾害间的相关关系,引入风险系数并建立多灾种综合危险性的分析模型。以宁波市奉化 区为例,选取了该地区常见的6种自然灾害,评估多灾种人口综合风险。研究结果表明:单灾种的 危险性评估结果符合实际, 奉化地区主要受台风 洪涝灾害影响,岳林街道、锦屏街道、松岙镇和溪 口镇的多灾种人口综合风险指数较高。

城市盾构工程渣土就地处理已成为亟待解决的工程难题。以杭州之江路输水管廊及道路提 升工程为背景,取现场废砂、废浆进行再利用为石灰基盾构同步注浆浆液配比试验。通过与现场原 配比浆液稠度和泌水率对比,分析了盾构渣土再利用为石灰基盾构同步浆液的可行性及配比方案。 研究发现:1)盾构泥水处理系统应对盾构渣土进行分级,将渣土分级为泥浆、细砂、石块,便于后续 再利用。2)泥水盾构渣土中的废弃细砂、废浆均可再利用为石灰基盾构同步注浆材料。废砂的使 用配比,应综合考虑废砂与工程用砂粒径分布、初始含水率的差异。废浆的使用,应综合考虑其相 对比重与其所含膨润土的含量。3)通过减少减水剂添加量,可显著增加盾构废砂、废浆分级再利 用配制出的石灰基同步注浆浆液的稠度,使其满足工程需要。研究结果表明:盾构废砂、废浆经分 级后可以再利用配制石灰基同步注浆浆液,为盾构废砂、废浆处理提供一定的参考。

消失空化数是表征高速水流空化状态的重要判别数,水流含泥沙后对消失空化数的影响引起 了研究者的关注。利用自主研发的小型循环式水洞试验装置,对不同含泥沙条件下与清水介质下 的水洞喉部(即空化区)消失空化数进行了试验研究。通过配制不同泥沙质量浓度、泥沙粒径、泥沙 颗粒级配和泥沙矿物成分等挟沙水流,调节分流阀门降低水流流速,由动态压力数据采集系统 (YE6263)实时测量空化区压强,直到压强由负压变为正压的临界压强(相应的消失空化数压强)。 研究结果表明:在不同泥沙质量浓度的条件下,循环式水洞喉部的消失空化数随泥沙质量浓度的增 加先增大后减小,与清水对比,表现出先促进后抑制空化的发生;在不同泥沙粒径的条件下,喉部消 失空化数随粒径的增大而增大,说明泥沙粒径的增大促进了空化的提前发生;在不同泥沙级配的条 件下,喉部消失空化数随小于某一粒径泥沙质量分数的增大而增大,表现出随着小于某一粒径泥沙 质量分数的增大越容易发生空化;在不同泥沙矿物成分条件下,喉部消失空化数随矿物成分摩氏 (Mohs)硬度的增大而增大,说明矿物成分硬度越大越促进空化的发生。

蛋白质结构域对于蛋白质结构和功能研究具有重要意义。针对目前从头预测蛋白质结构域 的方法普遍存在精度不高、耗费资源多等问题,提出了一种基于语言模型的蛋白质结构域边界预测 方法DomTransformer,该方法基于蛋白质结构分类数据库(CATH)、蛋白质结构预测关键评估 (CASP)竞赛数据,以及在AFDB(A1phaFo1dproteinstructuredatabase)基础上建立的域数据库等 共同构建数据集,搭建了基于Transformer网络架构和稀疏多头自注意力机制的网络模型,引入了 新的特征、接触数和域级MSA(Domainmu1tip1esequencea1ignment),通过直接预测结构域边界 来解决数据不平衡等问题。在独立测试集上的测试结果表明了DomTransformer的有效性。

通过研究动物脂肪对白姑鱼鱼糜制品凝胶色泽、质构特征、水分分布和流变学特性等的影响, 深入阐析脂肪的添加对鱼糜凝胶特性的作用机理。研究结果表明:鱼糜凝胶白度、硬度、咀嚼性、储 能模量(G')和损耗模量(G")等随着脂肪添加质量分数的增加显著提高。当脂肪添加质量分数为 6%时,鱼糜的凝胶特性达到最佳,此时凝胶白度、硬度和咀嚼性分别比空白组提高了3.3%, 30.6%和37.3%。拉曼光谱分析表明:脂肪的添加显著改善了鱼糜凝胶中蛋白质的稳定性,主要 体现在二级结构中β-折叠、β-转角和无规卷曲结构的增加和α-螺旋结构的减少(p<0.05)。冷冻电 镜扫描结果进一步表明脂肪的添加可以使鱼糜凝胶网络结构更加致密。综合分析各项指标可知: 当脂肪添加质量分数为6%时,鱼糜凝胶的品质最佳。

经由振动传感器获取的电梯门机运行信号是一类典型多属性时间序列,根据这类多属性时间序 列进行故障分类,需要能同时实现序列的空间与时间特征编码。为此,提出了一种基于非线性向量自 回归卷积神经网络模型,用于多属性时间序列的空时特征编码。该模型首先通过非线性向量自回归 实现序列时间维度的特征提取;然后利用卷积和池化提取序列的空间特征;最后经由全连接层实现对 时间序列的分类。通过振动传感器获取电梯门机的多属性时间序列信号,利用模型实现了基于上述 时间序列信号的电梯门机故障诊断,从而验证了模型在多属性空时信号特征提取方面具有的优势。

针对小学生书包背板设计不合理引起的背部疼痛和脊柱侧弯的问题,提出了基于背部受压分 区的小学生书包背板三维造型设计。首先,通过对人体背部主要受压区域进行分区,记录受试者背 部各区域肌肉群在受压前后完成相应动作的表面肌电信号,分析目标肌肉群的适能性;然后,运用 人体测量学方法采集用户的标准背部数据(n=240),结合背部各区域肌肉群的适能性设计书包背 板的三维造型并制作样机;最后,召集受试者通过体压分布实验及主观评价对样机与竞品进行验 证。实验结果表明:斜方肌和背阔肌区域受压能力较好,竖脊肌区域受压能力较差。样机书包能够 把背负压力合理分配到背部分区上,有效避免因压力集中引起的不适和肌肉损伤等危害。

盾构机在掘进过程中,常因盾构机姿态控制不良导致一系列工程事故。为满足盾构隧道施工 需求,需要找到一种能准确预测盾构姿态的方法,以达到合理纠偏的目的。提出了一种基于小波阈 值去噪和支持向量回归(SVR)的盾构姿态预测方法,利用箱型分析法筛选并清洗原始数据异常值, 采用小波阈值去噪对数据训练集进行降噪处理,有效地提高了模型的性能。以可决系数R2平均 绝对误差MAE作为评价指标,评估了4种核函数的SVR盾构姿态预测效果。依托杭州某盾构工 程,验证了该方法的有效性。研究结果表明:原始数据经过异常值清洗、小波阈值去噪后,线性核函 数SVR预测表现最好,刀盘水平姿态的R2和MAE分别达到0.930和8.180mm,盾尾水平姿态 的R2和MAE分别达到0.949和7.061mm。

通过6mo1/L的NaC1溶液半浸泡和干湿循环实验,对海洋环境氯盐结晶作用进行模拟,研 究了氯盐结晶作用下矿物掺合料对海工HPC(高性能混凝土)性能的影响。结果表明:混凝土在氯 盐结晶作用下,相对动弹模量和抗压强度后期均呈现下降趋势,其中干湿循环的盐结晶破坏作用最 为严重;由于盐溶液毛细上升原因,混凝土在泛霜结晶区也产生明显的氯离子渗透。在28d等抗 压强度下,掺矿物掺合料明显有助于提高混凝土抗盐结晶破坏和抗氯离子渗透性能,其中干湿循环 90次后的混凝土,氯离子渗透深度仅约为空白混凝土的2/5。通过微观分析发现,盐结晶破坏主要 与混凝土中存在的大孔和毛细孔有关。

为探究不同农田土壤-植物体系中硝基多环芳烃(NPAHs)的赋存特征及健康风险,采集普通 农田和道路旁农田以及大棚内外农田中的土壤和植物样品,采用GC-MS测定4种典型NPAHs的 质量分数。测定结果表明:道路旁农田土壤和植物中NPAHs的质量分数均高于普通农田(p< 0.01),其中交通源1-硝基芘(1-NPyr)为特征化合物;大棚外土壤和植物中NPAHs的质量分数均 高于大棚内(p<0.05),其中1-NPyr赋存水平存在显著性差异(p<0.05)。植物中NPAHs的富 集系数BCF>1,表明植物对土壤中NPAHs具有富集作用。道路旁农田土壤中1-NPyr的毒性质 量分数TEQ和终生致癌风险ILCR均高于普通农田,大棚外土壤中1-NPyr的TEQ和ILCR均高 于大棚内;各农田环境土壤中1-NPyr的TEQ和ILCR均处于安全水平。

由于土壤中残留的三唑类农药危害作物的生长发育,因此缓解三唑类农药药害是保障作物健 康生产的迫切需要。基于外源2,4-表油菜素内酯(2,4-epibrassinolide,EBR)可以缓解药害,研究 了EBR对3种三唑类农药(多效唑、苯醚甲环唑、戊唑醇)胁迫番茄幼苗的缓解效应,与对照相比, 未施用EBR的幼苗生物量下降7.82%~26.82%,叶绿素质量分数下降10.24%~39.51%,氧化 损伤指标丙二醛质量分数增长0.18~8.89倍。与未施用EBR相比,施用EBR后幼苗生物量上升 7.43%~18.72%,叶绿素质量分数上升7.07%~35.48%,丙二醛质量分数下降16.04%~23.13%, 超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶活性分别增长7.49%~44.69%,0~90.7%, 4.23%~253.85%,解毒酶谷胱甘肽-S-转移酶、谷胱甘肽还原酶活性分别增长6.67%~126.32%, 4.65%~97.67%。EBR可通过提高植物抗氧化性能和解毒水平缓解三唑类农药的药害。

压实黏土具有较好的防渗性能，常被用作卫生垃圾填埋场的衬垫材料，然而其抗裂性能较差， 且在衬垫变形开裂后其防渗性能也进一步降低。笔者设计了一款模拟衬垫变形和渗透的试验装 置，研究衬垫变形条件下其渗透性能的变化规律，并采用粒子图像测速技术计算分析衬垫表面土体 的位移规律。试验结果表明：当变形量为１，２，３ｃｍ时，衬垫产生裂隙，裂隙宽度分别为１，７， １５ｍｍ，衬垫破坏水头分别为４．６，４．２，３．６ｍ；衬垫变形时衬垫厚度对渗透性能有较大影响，当变 形量为３ｃｍ时，厚度２０ｃｍ的衬垫被裂隙贯穿，厚度３０，４０ｃｍ的衬垫上部无裂隙区域厚度分别为 ８，２０ｃｍ。

:采用分子动力学模拟研究了纳米棒在末端交联高分子网络中的扩散行为,建立了末端交联高 分子网络 纳米棒复合体系的粗粒化模型。模拟平衡后,通过均方位移表征了纳米棒的平动扩散行 为,发现纳米棒的运动存在很强的各向异性特点,平行于纳米棒长轴方向上平动扩散的平行分量随 着纳米棒长度的增加线性下降,D‖～L—1,其垂直分量的下降行为存在2个标度区间,纳米棒较短 时,D⊥～L—2,纳米棒较长时,D⊥～L—3。通过表征纳米棒的重取向自相关函数,获得纳米棒的转 动扩散系数,发现其同平动扩散的垂直分量一样,也存在2个标度区间,分别为DR～L—4和DR～ L—5,且总体满足DR～D⊥ L—2,表明纳米棒的垂直运动和转动扩散是相互耦合的。上述研究为高 性能橡胶纳米复合材料的设计和开发奠定了坚实的科学基础。